Chế biến sá sùng khô THẾ NÀO là đúng cách?

Ngày đăng: 03/04/2022

625 Lượt xem

Cách chế biến sá sùng khô như thế nào để phát huy hết độ ngon ngọt của loài hải sản này? Đây là câu hỏi mà nhiều người quan tâm. Hãy cùng chúng tôi đi tìm câu hỏi nhé!

Chế biến sá sùng khô THẾ NÀO là đúng cách?

Sá sùng khô chế biến rất công phu ở công đoạn phơi khô, vì theo kinh nghiệm của dân địa phương để làm cho thịt sá sùng có được màu sắc đẹp và vị ngon của thịt sá sùng cùng mùi thơm đặc trưng thì chỉ nên phơi khô sá sùng bằng than tổ ong chứ không phơi dưới nắng như các loại khô khác. Việc này làm cho quy trình phơi khô sá sùng được tiết kiệm thời gian, năng suất hơn.

Với vị ngon ngọt khó cưỡng và những công dụng bồi bổ sức khỏe thần kỳ làm cho chúng vô cùng quý hiếm và đắt đỏ. Để mua được 1kg sá sùng khô người ta phải bỏ ra số tiền lên đến hàng triệu đồng.

Tuy nhiên, nếu mua mà lại không biết cách chế biến sá sùng khô như thế nào cho ngon thì thật là tội lỗi. Sau đây, chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn một vài cách chế biến sá sùng khô thơm ngon, đơn giản cho cả gia đình mình thưởng thức.

Chế biến sá sùng khô nấu phở

Vốn dĩ, sá sùng nổi tiếng là mì chính đại dương bởi khi nấu nước dùng, bạn chỉ cần cho vài con sá sùng khô đã được làm sạch vào nồi nước, sẽ làm cho nồi nước có hương vị ngon ngọt mà không một loại mì chính hay hạt nêm nào có thể sánh kịp. Có lẽ bởi vì vậy mà người ta thường dùng nó làm gia vị nấu phở.

Bạn chỉ cần rang sá sùng khô lên và cho chúng vào túi để giũ sạch phần cháy sau đó cho vào nồi nước dùng đang sôi để làm để làm nồi nước trở nên ngọt và đậm đà hơn, trong hơn và hấp dẫn hơn. Chỉ tầm 4 - 5 con sá sùng cho vào nồi nước phở cũng bằng cả một túi mì chính, bột nêm. Nói vậy đủ để biết sá sùng thơm ngon đến mức độ nào.

Chế biến sá sùng khô rang

Nguyên liệu chính để làm món sá sùng khô rang này cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị sá sùng khô, dầu ăn và muối. Và bắt tay vào làm thôi.

+ Trước tiên, sá sùng khô bạn đem vặt hết vòi có chứa sạn sau đó cho lên chảo nóng đều cho đến khi sá sùng chuyển thành màu vàng, sau đó trút ra rổ và xát cho những hạt cát còn bám lại rơi ra.

+ Bạn tiếp tục cho lên bếp rang nhỏ một lần nữa. Nếu muốn cho sá sùng được phồng và giòn thì bạn chỉ cần cho thêm một ít dầu ăn rồi đảo qua đảo lại cho đến khi Sá Sùng ngả màu vàng cánh gián là được.

Chế biến sá sùng khô nấu súp

Cách làm:

Bước 1: Sá sùng khô rửa sạch. Luộc sơ, giã nát.

Bước 2: Nấm rơm thái nhỏ. Ngô lẩy hạt.

Bước 3: Cho sá sùng, nấm, ngô bột năng vào nước sôi ninh 30 phút.

Bước 4: Đợi đồ chín, đổ bột năng vào từ từ, tay khuấy đều đến khi súp sánh lại.

Bước 5: Nêm nếm vừa ăn, cho hành lá, hạt tiêu vào để súp ngon hơn.

Chế biến sá sùng khô chiên nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế sạch sá sùng.

Bước 2: Chiên sá sùng đến khi vàng giòn.

Bước 3: Pha hỗn hợp mắm chua cay gồm: 1 muỗng canh nước mắm loại ngon, ½ muỗng canh nước, 3 muỗng cà phê đường, ½ quả chanh.

Bước 4: Chắt hết dầu trong chảo chiên sá sùng ra, đổ hỗn hợp mắm đã pha vào. Đảo đều cho ngấm.

Bước 5: Chiên ở lửa nhỏ. Sau 7-10 phút thì tắt bếp. Sá sùng chiên mắm ngọt ngọt mặn mặn ăn cực kỳ vào cơm đó.

Sá sùng khô ngâm rượu

Sá sùng khô đặc biệt có thể dùng để ngâm rượu, rất tốt cho sức khỏe. Cách làm rất đơn giản, chỉ cần rửa sạch sá sùng, rang trên bếp lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Đặt sá sùng xuống cuối bình rượu, đổ rượu vào ngân từ 60-70 ngày là có thể uống được rồi. Ngâm cùng sá sùng các bạn có thể chọn kỷ tử, quế chi để ngâm cùng.